COMMENT FAIRE UN BARBECUE ECOLOGIQUE ET SAIN
On le sait, la cuisson au barbecue charbon a mauvaise réputation : elle n’est ni saine, ni écologique. En effet, lors de sa combustion, le charbon de bois émet du gaz carbonique et génère des particules cancérigènes, qui, sur le long terme, peuvent nuire à notre santé. Barbecue & co vous livre dans cet article toutes ses astuces pour réaliser un barbecue plus sain et écologique.
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QUELS SONT LES AVANTAGES D’UN BARBECUE PORTABLE ?
Léger et peu encombrant, le barbecue portable se glisse très facilement dans le coffre de sa voiture afin de l’emmener partout ! A la fois pratique et facile à transporter, le barbecue nomade est un bon compagnon à la saison des beaux jours.
Bœuf, veau, agneau, mouton, … | |||
Bleu | 45°C à 50°C | ||
Saignant | 52°C à 54°C | ||
Rosé | 55°C à 58°C | ||
A point | 60°C à 63°C | ||
Bien cuit | 70°C à 72°C | ||
Canard & Volailles de gibier | |||
Bleu | 50°C à 52°C | ||
Saignant | 53°C à 55°C | ||
Rosé | 56°C à 58°C | ||
A point | 60°C | ||
Poisson | |||
Mi-cuit | 40°C | ||
Nacré | 50°C à 52°C | ||
Cuit | 53°C à 55°C | ||
Bien cuit | 60°C | ||
Volailles : Poulet & Dinde | |||
Filet tendre | 65°C | ||
Filet bien cuit | 70°C | ||
Cuisse & aile tendre | 65°C à 68°C | ||
Cuisse & aile bien cuit | 75°C | ||
CHOISIR UN CHARBON DE BOIS DE QUALITÉ
Pour commencer, choisissez un charbon de qualité. Un bon charbon de bois doit être pur, avec un taux de carbone supérieur à 82%. Son humidité doit être la plus basse possible, à 3% maximum. Un charbon de bonne qualité dégage ainsi une chaleur forte et durable. Par ailleurs, les briquettes de charbon sont fortement recommandées. Elles produisent moins de poussière que le charbon classique, sont plus faciles et rapides à allumer, et seront incandescentes plus longtemps. Il existe aussi les briquettes de noix de coco, une alternative durable au charbon de bois : elles sont fabriquées avec des coques de noix de coco. Aucun arbre n’est abattu. Elles brûlent longtemps et produisent de hautes températures.
UNE MACHINE MULTIFONCTION POUR VOUS PERMETTRE DE LIBÉRER VOS INSPIRATIONS CULINAIRES
Le Gooker est un four multifonction offrant un large choix culinaire. En effet, ses accessoires permettent de varier entre un grill, un barbecue, une plancha, un braséro, four à pizza… Laissez libre cours à votre imagination !
Ce concept complet et innovant va vous permettre d’utiliser la machine durant les 4 saisons. Il sera alors possible de cuisiner 365 jours par an, en extérieur, des recettes diverses et variées du monde entier.
ALLUMAGE RAPIDE ET ÉCOLOGIQUE DE SON BARBECUE
Pour allumer plus rapidement notre barbecue, nous utilisons souvent des allume-feux. Ces derniers dégagent des fumées toxiques, et sont nocifs pour l’environnement. Pour y remédier, vous pouvez réaliser très simplement des allume-feux naturels à la maison ! Récupérez des bouchons en liège et laissez-les tremper dans un bocal hermétique rempli de vinaigre d’alcool pendant au moins 1 mois. Ainsi, vous pourrez allumer facilement vos barbecues !
Mais le barbecue c’est aussi un moment convivial, partagé entre amis ou en famille, et certaines habitudes peuvent y être attachées. Par exemple, préférez la vaisselle réutilisable aux ustensiles plastiques jetables. Souvent présent lors des repas dominicaux, le gaspillage alimentaire est également à éviter.
En bref, des habitudes simples et accessibles peuvent vous permettre de réduire votre empreinte écologique lors de vos barbecues !
QUEL EST LE BARBECUE LE PLUS SAIN ET ÉCOLOGIQUE ?
Un barbecue écologique à cuisson verticale
Vous souhaitez aller plus loin dans le barbecue sain et écologique ? Découvrez la cuisson verticale ! Elle permet de cuire les aliments dans de meilleures conditions. En effet, les aliments ne sont pas brûlés car les graisses qui s’écoulent tombent dans un lèchefrite, et non sur les braises. Ainsi, on évite le risque de flammes, et la diffusion de fumée sur les aliments. De plus, le barbecue vertical est très fiable, les paniers de cuisson sont soutenus par des supports parfaitement fixés au corps du barbecue, évitant ainsi les accidents.
Le barbecue avec braise verticale est très simple d’utilisation : le modèle vertical est composé de 2 parties, la première accueille le combustible, et la seconde va soutenir votre rôtissoire. Allumez votre charbon, une fois que vos braises sont prêtes, installez la rôtissoire avec les aliments dedans. Faire un barbecue vertical, c’est profiter de tous les bons côtés du barbecue, avec des avantages en plus !
Quel barbecue vertical choisir ?
Chez Barbecue & co nous vous proposons une sélection de barbecues à grille verticale au charbon des marques Forge Adour et Le Marquier. Ces deux marques sont réputées pour la qualité de leurs produits. Barbecues encastrables ou sur chariot, vous trouverez votre bonheur !
Il existe aussi le barbecue vertical au gaz, ou électrique, comme pour les barbecues classiques.
CHOISIR UN CHARBON DE BOIS DE QUALITÉ
Pour commencer, choisissez un charbon de qualité. Un bon charbon de bois doit être pur, avec un taux de carbone supérieur à 82%. Son humidité doit être la plus basse possible, à 3% maximum. Un charbon de bonne qualité dégage ainsi une chaleur forte et durable. Par ailleurs, les briquettes de charbon sont fortement recommandées. Elles produisent moins de poussière que le charbon classique, sont plus faciles et rapides à allumer, et seront incandescentes plus longtemps. Il existe aussi les briquettes de noix de coco, une alternative durable au charbon de bois : elles sont fabriquées avec des coques de noix de coco. Aucun arbre n’est abattu. Elles brûlent longtemps et produisent de hautes températures.
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