Kamado Grizzly Medium céramique Ø39 sur chariot

PRÉSENTATION DU BARBECUE CÉRAMIQUE GRIZZLY MEDIUM SUR CHARIOT

L'expérience kamado 

Le secret du kamado réside, entre autres, dans sa forme d'œuf. La technique de cuisson est la même depuis des siècles : l’air circule dans le kamado, et s’échappe par les orifices d’aération dans le couvercle. Le kamado est divisé en deux parties : une cuve et un couvercle articulé sur charnière. Tout l’intérieur est constitué d'une couche de céramique de plusieurs centimètres qui va emmagasiner la chaleur et la restituer doucement pour cuire les aliments. L’avantage d’un kamado est sa simplicité de mise en œuvre, de cuisson, et de nettoyage.

Faites l'expérience d'une véritable cuisine extérieure luxueuse avec le barbecue charbon kamado Grizzly large. Le respect d'une cuisine ancienne mélangée à l’ingénierie hollandaise.

La cuisine en céramique de style kamado est traditionnellement utilisée par les Chinois et les Japonais depuis plus de 3 000 ans en raison de ses incroyables capacités d'infusion...et pour preuve, vous allez redécouvrir les textures de vos viandes notamment, fondantes et juteuses !

Un appareil multi-cuisson

Il existe deux façons d’utiliser votre kamado japonais, par cuisson directe ou indirecte. Les accessoires complémentaires tels que les pierres à pizza, le bac à eau et les grilles en fonte ont été conçus pour agir sur la transmission de la chaleur. 

Lors de la cuisson directe, l’aliment est toujours à proximité du charbon de bois. La chaleur provient donc de la radiance du charbon de bois et de la chaleur de contact de la grille. Une plus petite quantité de chaleur est emmagasinée par la céramique, puis libérée par le couvercle du kamado. Un kamado métallique restitue donc moins de chaleur. 

Les techniques de cuisson indirecte ont recours à un déflecteur de chaleur. Le produit ne reçoit pas directement la chaleur du charbon de bois, et la convection devient un facteur majeur dans la cuisson du produit.

Ainsi, explorez votre créativité culinaire et faites griller, fumer, cuire, saisir ou rôtir, les options sont illimitées. Parfait pour les débutants ou les cuisiniers plus confirmés, profitez sereinement des vos repas grâce à la simplicité de la régulation et du contrôle de la température de votre barbecue Grizzly avec les trappes présentes en haut en bas de l'appareil et le thermomètre intégré.

ALLUMER SON KAMADO

On met dans le fond du kamado du charbon de bois de qualité, on allume, et on attend que la couche supérieure de charbon de bois soit transformée en braise. Puis on ferme le couvercle du barbecue et on laisse monter en température.

Quand on a atteint la température souhaitée, on dépose sur la grille les viandes, poissons à griller, on ferme le capot et c’est tout ! Ce ne sont pas les braises de charbon de bois qui cuisent mais c’est la céramique qui renvoie la chaleur par réfraction. Il n’y a donc pas d’agression des aliments par la flamme ou la braise. 

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